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Receita por: Receitas Médias Experiente

Ingredientes

  • 395 g de leite condensado
  • 2 e 1/2 xícara de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de Açúcar Refinado Caravelas
  • Calda de caramelo
  • Lascas de coco queimado
  • Lascas de amêndoas

Modo de preparo

  1. Comece separando a clara da gema.
  2. Transfira as gemas para uma tigela e reserve.
  3. Coloque as claras em uma tigela de inox ou vidro.
  4. Em uma panela média, misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo médio até começar a ferver, mexendo de vez em quando para não formar nata.
  5. Quando levantar fervura, baixe o fogo e, de concha em concha, regue as gemas com metade da mistura de leite quente, mexendo bem com um fuê.
  6. Volte a mistura de leite com gemas para a panela com o restante, adicione o extrato de baunilha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo com uma espátula, até formar um creme mais espesso.
  7. O ponto é quando passar o dedo indicador formando uma linha nas costas da colher.
  8. Deixe esfriar.
  9. Enquanto isso, leve as claras com o Açúcar Refinado Caravelas em banho-maria.
  10. Mexa sem parar para não cozinhar as claras e derreter o açúcar.
  11. Então, leve para bater até virar um merengue.
  12. Acrescente ao creme que já deve estar frio.
  13. Transfira o creme para a forma e bata levemente a forma contra a bancada para o sorvete se acomodar melhor.
  14. Cubra com plástico filme e leve ao congelador por 6 horas, no mínimo, para firmar.
  15. Decore com caramelo, lascas de amêndoas e coco queimado.

Produto

Produto(s) utilizado(s)

  • Açúcar Refinado
    Açúcar Refinado

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Gelado de Iogurte

Ingredientes

Base:
Calda:

Modo de Preparo

Gelado de Iogurte:
  1. Em uma tigela, misture o iogurte, o Açúcar Refinado Caravelas e a essência de baunilha.
  2. Mexa bem até que o açúcar esteja dissolvido.
  3. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes.
  4. Incorpore o creme de leite batido ao iogurte, mexendo delicadamente com uma espátula para manter a leveza da mistura.
  5. Coloque em um recipiente e leve ao congelador por 4-6 horas, mexendo a cada 30 minutos nas primeiras 2 horas para evitar que cristais de gelo se formem.
Calda:
  1. Em uma panela pequena, misture os morangos, o Açúcar Refinado Caravelas e o suco de limão.
  2. Leve ao fogo médio por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desmanchem e a calda engrosse levemente.
  3. Passe a calda por uma peneira para remover as sementes ou deixe-as, caso prefira uma textura rústica.
  4. Deixe esfriar.
Montagem:
  1. Retire o gelado de iogurte do congelador 5 minutos antes de servir.
  2. Sirva em taças ou potinhos individuais e finalize com a calda de morango.

Açúcar Caravelas
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